香辣花甲，那鲜美辣爽的味道让人回味无穷。不论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘热腾腾的香辣花甲总能瞬间点燃气氛。今天，就让我为大家揭开香辣花甲做法的神秘面纱，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行。

一、选材篇

1.新鲜花甲：选择活的花甲，确保肉质饱满、无沙。

2.调料准备：葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖。

二、处理花甲篇

1.清洗花甲：先用淡盐水浸泡花甲，使其吐尽泥沙。

2.开壳去内脏：用刀背轻轻敲击花甲的背部，然后取出内脏和腮部。

三、香辣酱汁制作篇

1.切片葱姜蒜：将葱姜蒜切成薄片。

2.热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至5成热。

3.下香料炒香：将切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅翻炒至出香味。

4.倒入花甲：将处理好的花甲放入锅中翻炒。

5.调味：加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

四、烹饪花甲篇

1.汤沸煮花甲：加入适量的水，待水沸后转小火煮至花甲开口。

2.出锅装盘：花甲煮熟后，捞出装盘。

五、小贴士篇

1.花甲的吐沙时间不宜过长，以免影响口感。

2.烹饪花甲时，不要加盖锅盖，以免产生酸味。

3.香辣酱汁可以根据个人口味调整。

香辣花甲，是一道简单又美味的家常菜。只要掌握好以上五个步骤，相信你也能在家做出美味的香辣花甲，让家人和朋友大饱口福。赶快行动起来，一起感受香辣花甲带来的美味之旅吧！